Сыр Блюшатель

О сыре

Блюшатéль — мягкий швейцарский сыр кремового цвета с прожилками благородной голубой плесени Penicillium Roqueforti, изготовленный из пастеризованного коровьего молока.

Один из самых благородных сыров, приготовленный в сыроварнях на границе Швейцарии и Франции — на территории кантона Невшатéль.

Вкус сыра удивительно держит баланс между солёностью, кислинкой и сладостью фруктов. Пряные тона голубой плесени здесь не выбиваются на первый план.

Также ощущаются искристые нотки молодого белого вина.

Влажный и немного лиственный аромат сыра Блюшатель сразу вызывает ассоциации с Горгонзолой Дольче.

Также есть оттенки грибов, зажаристой хлебной корки и летучие цветочно-медовые нотки.

Рекомендации

Как и все голубые сыры, Блюшатель хорош в соусах и фондю.

Так как это сладковатый сыр, можно использовать его для десерта: сочные дольки груши подать с шариком мороженного и покрошить сверху сыр.

Или же присыпать им запечёную белую рыбу — кислинка сыра и тающая текстура создадут просто идеальный соус.

Как и все голубые сыры, Блюшатель будет хорош со сладкими и креплёными винами, а также виски.

Если вы предпочитаете пиво, попробуйте сочетать его со стаутом.