Сыр Бородино

О сыре

Бородино — мягкий сыр с мытой корочкой, произведённый из пастеризованного коровьего молока в Московской области на частной сыроварне Юрия и Ларисы Фоминых «По-Рижский фермер».

При выдержке сыр обмывается настоем, приготовленным по авторской рецептуре, в результате корочка приобретает насыщенный, красивый золотисто-коричневый цвет и приятный ореховый нюанс во вкусе.

Есть у этого небольшого поленца неожиданная особенность — тонкий слой смеси из тмина и кардамона на поверхности (как на одноименном хлебе).

Благодаря ему специфический аромат, свойственный «мытым» сырам, дополняется пикантными, яркими тонами специй.

Вкус солоноватый, со сливочными, лёгкими грибными и пряными оттенками.

Плотный у краёв, в серединке сыр мягкий и нежный, он буквально тает во рту.

Получился этакий утончённый француз с русским акцентом.

Любители экспериментов непременно оценят его по достоинству!

Рекомендации

Перед подачей сыр Бородино лучше довести до комнатной температуры, так сыр охотнее продемонстрирует все свои характеристики.

Сыр самодостаточен, но если дополнить его гренками (холодными, от нагревания сыр не выигрывает) из «Рижского» хлеба, деликатно смазанными чесноком, то он станет настоящим гастрономическим изыском.

Вино подойдёт насыщенное белое из сортов Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гриджо.

Если подбирать пиво, то, конечно, стоит обратить внимание на портеры (и стауты как их разновидность).