Сыр Камамбер Fromage de Louis

О сыре

Камамбер Fromage de Louis — мягкий текучий сыр с белой плесенью.

Производится этот Камамбер в Воронежской области по французской технологии из пастеризованного коровьего молока.

Сыр готовится в специальных формах, с регулярным переворачиванием и сушкой сыра, для последовательного созревания на нем нескольких видов благородной плесени.

Обладает нежным сливочно-грибным вкусом, который становится более острым и слегка перечным при нагревании и плавлении.

Популярные рецепты с горячим расплавленным камамбером в роли «ленивого фондю» раскрывают его пикантный характер, оставляя нежную сливочность для более прохладной подачи.

Рекомендации

Один из самых популярных способов подать камамбер – запечь его.

Камамбер Fromage de Louis поступает без деревянной коробочки, потому придется найти подходящую по диаметру форму для запекания. Форму проложить бумагой для запекания, разместить сыр.

Сделать сверху несколько надрезов или прорезать крышечку. Можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать пряными травами (майораном, розмарином, чабрецом).

После этого сыр поставить в духовку на 150-180 градусов, и в течение примерно 10 минут он будет готов (время запекания  зависит от массы сыра и особенностей духовки).

Внутренняя часть должна стать вязкой и почти жидкой, вы это увидите по «проваливающейся» середине крышечки.

Не дожидаясь растекания жидкой массы – вынимайте камамбер и сервируйте на стол.

Жидкую массу камамбера с травами обычно едят с кусочками  хлеба или нейтральных по вкусу овощей.

Если захотите устроить «русскую трапезу» с камамбером (он ведь из Воронежской области), подайте его с пшенной кашей с тыквой.

Кроме того, любой камамбер хорошо сочетается с яблочными оттенками, так что не забудьте о печеных яблоках.

Камамбер отлично подходит к сидру и яблочному кальвадосу (Pommeau de Bretagne, Pommeau de Normandie), что неудивительно для нормандского же камамбера.

У него хорошо сложатся отношения с белым игристым вином и шампанским. Из классических белых сортов скорее всего подойдут Шардоне и Совиньон Блан, а вот с красными сортами лучше не рисковать.