Камамбер Герцензе (швейцарский)

О сыре

Камамбер Герцензе (Camembért Gerzensee) — мягкий швейцарский сыр с белой благородной плесенью, изготовленный из пастеризованного молока коров, пасущихся на богатых цветочно-травных пастбищах предгорья Альп.

Аккуратные головки камамбера Герцензе, покрытые крепкой белоснежной корочкой, таят в себе нежное сырное тело золотистого цвета.

В аромате молодых головок сыра преобладают грибные и землистые нотки, а в зрелых появляются настойчивые и вызывающие — анималистичные.

Сырная мякоть солоноватая и сливочная, как идеальное французское масло; густая и тягучая, как деревенская сметана; гладкая и стремительно тающая, как заварной крем.

Сырное тело выдержанных образцов Камамбер Герцензе приобретает более насыщенный и пикантный вкусовой букет с нотками сладкого томленого лука и савойской капусты, корнеплодов и крепкого бульона.

Рекомендации

Из Камамбера Герцензе с его нежным, сладковатым вкусом, в котором преобладают яркие ореховые ноты, получается прекрасная закуска.

Подайте к нему белый виноград или сочную грушу, свежий хлеб и мед — и гости будут счастливы.

Или начните свой день по-французски: хрустящим багетом со сливочным маслом и щедрым ломтиком камамбера.

Сопровождать такой завтрак можно не только кофе, но и чем-нибудь искрящимся и игристым, ведь сливочная мякоть камамбера идеально сочетается со свежим вкусом шампанского, наполненного тонами спелых яблок и груш.

Крепкий алкоголь: Кальвадос, Поммо.

Белое вино: округлое со свежим вкусом тропических фруктов и минералов Шардоне из Калифорнии, Пино Бьянко, Совиньон Блан.

Красное вино: не очень плотное, со средними танинами, тонами черных и красных ягод Мерло.

Игристое вино: французский Креман.

Сухой сидр.