Сыр Камамбер Рубцова

О сыре

Камамбер Рубцова — мягкий текучий сыр с белой благородной плесенью Penicillium camemberti, изготовленный из пастеризованного коровьего молока.

Производится Камамбер Рубцова в Московской области на маленькой сыроварне по уникальному рецепту, описанному российскими технологами ещё в 1882 году.

Коровье молоко для сыра закупают в лучших хозяйствах Московской области. Небольшие объёмы позволяют выполнять вручную большинство производственных процессов.

Аромат Камамбера насыщенный, с выраженными тонами грибной поляны в осеннем лесу после дождя, и с тем самым оттенком, который французы называют «ногами Бога» (повторить который могут далеко не все сыроделы за пределами Франции).

Камамбер Рубцова хорошо режется, но при комнатной температуре кремово-жёлтая мякоть, во вкусе повторяющая аромат, легко плавится и отслаивается от островатой, пикантной корочки.

Впечатление смягчается гладкой, обволакивающей текстурой. Послевкусие долгое, яркое, с лёгкой горчинкой.

Сыр, как говорится, «не для слабаков». А вот поклонники полнотелой французской классики будут счастливы.

Внимание: Вес одной головки около 200 г!

Рекомендации

Дерзость вкуса и аромата Камамбера Рубцова требует с чем-нибудь его сочетать.

Тёплый багет, зелёный виноград и орехи немного смирят задиристый (но безусловно благородный) нрав.

Если немного прогреть его с веточкой тимьяна, грибные ноты станут менее ощутимы, на первый план выйдет обволакивающая нежность текстуры.

Летом к камамберу стоит подать сухой яблочный сидр.

В остальное время прекрасную компанию ему составят белые сухие вина с выразительной кислотностью - французский Совиньон блан в классическом стиле или Шабли.

Если подбирать под этот сыр пиво, то можно рекомендовать вишнёвый ламбик или гозе.