Сыр Пармезан Laime

О сыре

Пармезан Laime — экстратвёрдый сыр из пастеризованного молока коров, пасущихся на пастбищах Южного полушария — Аргентины. Производится по традиционной рецептуре потомками иммигрантов из Италии.

Соломенно-жёлтое сырное тело обладает ломкой текстурой, создающей красивый "чешуйчатый" рисунок на срезе, в котором просматриваются вкраплениями миниатюрных кристаллов лактата кальция — "маячки", сигнализирующие о длительной выдержке сыра.

Глубокий сливочно-ореховый аромат Пармезана Laime напоминает о пушистом миндальном круассане, а  хрупкая сырная мякоть отсылает вкусовые рецепторы к нежным пралиновым конфетам и ирискам.

Сыр отличается бархатистым солоноватым вкусом с гармоничным балансом сладости ореховых нот, кислинки тропических фруктов и легким пикантным послевкусием.

Рекомендации

Выдержанные сыры — отличное дополнение к любой сырной тарелке.

Начните дегустацию с молодых и нежных образцов, оставив солоноватый Пармезан Laime для завершающего пикантного штриха.

Комбинируйте Пармезан Laime со свежими фруктами и ягодами, особенно хороши сочные дыни, груши и виноград; с пряными орехами и конфитюром; с хрустящим хлебом и каплей бальзамического уксуса.

Сыр Пармезан Laime —  идеальный союзник  для многих блюд. Его тающая сливочная мякоть добавит пикантности и преобразит вашу пасту, ризотто, крем-суп и выпечку.

Нарезанный тонкими лепестками, Пармезан Laime украсит карпаччо и тартар, микс-салат из зеленых овощей и просто брускетту с мясистыми томатами, листьями базилика и оливковым маслом.

Красные вина: с мягкими танинами и нотками черных фруктов: Кьянти, Санджовезе, Вальполичелла, сладкие десертные вина, например, сицилийская Marsala Superiore Riserva 10 Years Old от Marco De Bartoli.

Белые вина: Пино Бьянко, Пино Гриджо; свежие, округлые и с приятной сладостью белые вина из региона Пассито ди Пантеллерия; Рислинг.

Пиво: если вам нравится выдержанный сыр с бальзамиком, то вам скорее всего понравится и его сочетание с фландрийскими красными элями, например, Rodenbach.